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È ampiamente verificato che lo stress ossidativo continuato e il danno ossidativo possono portare a infiammazione cronica, che a sua volta può mediare la maggior parte delle malattie croniche tra cui cancro, diabete, malattie cardiovascolari, malattie neurologiche, malattie infiammatorie intestinali e malattie polmonari.
La Curcumina, un agente colorante giallo estratto dalla Curcuma, mostra forti attività anti-ossidative e antinfiammatorie quando utilizzato come rimedio per la prevenzione e il trattamento delle malattie croniche.